Urfa Mor İsot
Ev Yapımı Pul Biber
500 gr.

Pul Biber | İsot | Urfa İsotu | Mor İsot > Yerli cins biberlerin özenle seçilerek yakıcı Urfa sıcağında kurutulduğu, cinsine göre fırınlandığı, tokmaklarla dövülerek tutturulması zor bir inceliğe getirildiği eşsiz ev yapımı Urfa isotu. Özellikle çiğköfte ve lahmacun gibi rengine de önem verilen yemeklerde kullanılınca daha eşsiz bir görünüm sağlayan bir çeşit. Baharat severler için özenle hazırlanmış, ev yapımı özel bir pul biber. Urfa’ya ait diğer ürünlerimize şuradan ulaşabilirsiniz.

13 kilodan 1 kilo pul biber / isot

Pul biber ya da İsot / Urfa İsotu, Urfa’da ekilen kırmızı biberin toplanıp sapı ve tohumlarından ayrılarak güneş altında kurutulması ve dövülmesi ile ortaya çıkan baharat çeşididir. Cinsine ve hazırlandığı vakte göre 11-13 kiloluk yaş biberden 1 kilo pul biber elde edilir. Acı raddelerine göre kırmızı biberler alınarak toplanır, yıkanıp içleri temizlenir ve iyice kurutulduktan sonra güneş alan, dam, bahçe veya hazırlanmış temiz bir alana serilir. Elde edilecek pul biberin rengine göre yaklaşık olarak 10-15 gün boyunca güneş altında kalan kırmızı biberler, büyük dövme havanının içine alınarak ya da özel çuvallar içinde büyük tokmaklarla iyice dövülür. Daha sonra belli bir miktar tuz ve zeytin yağı eklenerek harmanlanır ve kullanıma hazır hale getirilir.

Urfa pul biberini diğerlerinden ayıran şey ne?

Daha çok Urfa bölgesinde yetiştirilip yapılan kırmızı pul biber birçok yemeğin lezzetini arttırmak için ve yemeklere görsellik vermek ve süslemek için de kullanılır. Özellikle Urfa da çiğköfte yapımında kullanılan kırmızı pul biberin acı bir tadı vardır. Fakat bu acı tat, diğer bölgelerdeki pul biberlerin aksine yakıcı değildir. Lokmalar yutulduktan sonra dilde ve damakta tatlı ve acının karışımı bir lezzet uyandırır. Kuru fasulye, lahmacun, çiğ köfte ve kebap gibi birçok lezzetli yemeğin yapımında, lezzetin artırılması için gerekli malzemelerin en ön sırasında kırmızı pul biber bulunmaktadır. Mercimek çorbası yada çörek gibi bazı yiyecek ve içecekler içinde görsellik için kullanılan kırmızı pul biber bu konuda da oldukça avantajlı kullanılan baharat çeşitleri arasında bulunmaktadır.